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我國虹鱒養(yǎng)殖從1980年從國外引進(jìn)開始，經(jīng)歷了近40年的發(fā)展歷程，目前已經(jīng)形成規(guī)模，到2016年全國鮭鱒魚總產(chǎn)量達(dá)到4萬噸。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，鮭鱒魚消費也在迅速增長，2016年全國總消費量達(dá)到10萬噸左右，有6萬多噸缺口靠從歐美主養(yǎng)國家和地區(qū)進(jìn)口。特別是規(guī)格較大的大西洋鮭，我國需求量很大，但國內(nèi)養(yǎng)殖量很少，主要靠進(jìn)口。三倍體虹鱒因其通過基因技術(shù)處理，成體不會性成熟，克服了二倍體虹鱒性成熟早，性成熟后會出現(xiàn)大批死亡且個體生長慢的缺點。三倍體虹鱒可以在2-3年內(nèi)生長到8-10斤甚至更大，在市場上可以代替大西洋鮭。 歐美是鮭鱒魚類的傳統(tǒng)養(yǎng)殖及消費國家，對鮭鱒魚的生物學(xué)及養(yǎng)殖加工技術(shù)研究和應(yīng)用較早，目前已經(jīng)形成了較為完善的技術(shù)體系和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我國20世紀(jì)80年代開始引進(jìn)虹鱒養(yǎng)殖，之后逐漸形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。但對虹鱒養(yǎng)殖及加工技術(shù)研究較少，目前還未形成完善的技術(shù)規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品也未形成專利保護(hù)和品牌優(yōu)勢。 本項目針對我國產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對三倍體虹鱒養(yǎng)殖及加工技術(shù)進(jìn)行深入研究，形成適合我國實際情況的技術(shù)規(guī)范，為鮭鱒魚養(yǎng)殖加工業(yè)的快速發(fā)展提供技術(shù)和實踐支持。其主要目的意義在于：1、通過技術(shù)改進(jìn)和提升，形成完善的技術(shù)規(guī)范，降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險，從而帶動更多企業(yè)和農(nóng)戶從事鮭鱒魚養(yǎng)殖和相關(guān)產(chǎn)業(yè)；2、通過項目示范和帶動，擴(kuò)大鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模，生產(chǎn)大量冷水魚產(chǎn)品，滿足市場需求，緩解供需矛盾；3、通過項目研究，提高飼料轉(zhuǎn)化利用率，降低飼料系數(shù)和養(yǎng)殖排泄物，減少環(huán)境污染；4、通過項目實施形成鮭鱒魚養(yǎng)殖、加工、銷售完整的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)當(dāng)?shù)丶笆?nèi)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1、研究確定了三倍體虹鱒最適孵化水溫為7℃-10℃，在此溫度下，孵化率達(dá)到93.5%。 2、研發(fā)了一種虹鱒魚飼料配方，性價比明顯高于進(jìn)口飼料。 3、一種虹鱒魚冷熏加工方法，既保留了虹鱒魚的生吃口感，同時解決了虹鱒魚生吃的安全問題，保存時間也得到大大延長。 4、試制了一種水車式增氧機(jī)保護(hù)裝置，既保證了水車式增氧機(jī)的正常運(yùn)行，也避免了葉輪轉(zhuǎn)動葉片對養(yǎng)殖魚類造成的傷害。 5、試制了一種魚苗培育盆，實現(xiàn)了培育盆內(nèi)養(yǎng)殖水體的更換，為魚苗提供了適宜的流動水體環(huán)境，增強(qiáng)了魚苗體質(zhì)，并且出水篩管的設(shè)置不僅能起到保持培育盆內(nèi)水位的作用，還能防止魚苗受傷和逃逸。

項目養(yǎng)殖和加工的三倍體虹鱒通過產(chǎn)品質(zhì)量檢測，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到了同類產(chǎn)品領(lǐng)先水平，產(chǎn)品質(zhì)量全面安全。

虹鱒三倍體魚苗孵化技術(shù) 虹鱒三倍體魚苗培育技術(shù) 虹鱒三倍體商品魚養(yǎng)殖技術(shù) 虹鱒三倍體魚病防治技術(shù) 虹鱒三倍體加工技術(shù)

項目研究從2015年開始到2016年持續(xù)2年，至2107年持續(xù)應(yīng)用推廣，連續(xù)3年生產(chǎn)指標(biāo)除自然災(zāi)害外，正常養(yǎng)殖情況下基本穩(wěn)定。 項目從2015年開始至2017年止，從美國引進(jìn)三倍體虹鱒受精卵20萬粒，經(jīng)過孵化、苗種培育、商品魚養(yǎng)殖，共養(yǎng)殖三倍體虹鱒17萬尾，80萬斤，創(chuàng)造銷售收入1600萬元，利潤800萬元。 項目成果推廣規(guī)?；钠髽I(yè)單位5家，養(yǎng)殖虹鱒200多萬斤，創(chuàng)造銷售收入4400萬元，利潤2200萬元。帶動省內(nèi)及西南地區(qū)20多家農(nóng)戶發(fā)展虹鱒養(yǎng)殖。