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羊肚菌（Morels），又名羊肚菜、陽雀菌、包谷菌，因菌蓋表面呈現(xiàn)凹坑，外形似羊肚而得名。羊肚菌營養(yǎng)成分豐富，富含多糖、蛋白質(zhì)，維生素，葉酸，氨基酸等，其中氨基酸含量多達(dá)18種，且包含人體所需的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的47.47%，是一種名貴的食藥用菌。 羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。因此，羊肚菌人工栽培極為不易，規(guī)?；N植以我國西南地區(qū)為主，約占全國面積的70%，以四川為最，北方種植相對空白。 因此，針對我國北方氣候特點、土壤特性等因素，培育耐旱性更強(qiáng)、適合北方生長羊肚菌菌種，研究適合北方地區(qū)大范圍種植、高品質(zhì)栽培的技術(shù)規(guī)程，是本項目的研究和推廣的重點。

山東和生菌業(yè)科技有限公司和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所、山東理工大學(xué)、山東農(nóng)科院淄博分院通力合作，在菌種培育、馴化高效栽培方面取得了技術(shù)突破。 首先，馴化了六妹和梯棱兩個羊肚菌品種。該品種可適應(yīng)北方的干旱氣候，菌種復(fù)壯容易，減少了因菌種退化導(dǎo)致減產(chǎn)的風(fēng)險。 其次，摸索出一套適合北方干旱氣候的羊肚菌高效栽培技術(shù)。羊肚菌是喜濕類菌種，在種植過程中如何提高空氣濕度同時避免地面濕度過大，是羊肚菌栽培過程中存在的瓶頸問題。本公司采用通風(fēng)、遮陽、噴水等技術(shù)聯(lián)合拱棚設(shè)施，很好的解決了這一問題。 再次，制定出一套高效栽培技術(shù)規(guī)程。本公司根據(jù)近幾年的栽培研究和經(jīng)驗總結(jié)，綜合形成了一套適于我國北方地區(qū)進(jìn)行高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)種植羊肚菌的技術(shù)規(guī)程，本規(guī)程可在我國北方大范圍推廣。

公司現(xiàn)有羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化種植棚130個（一個棚占地1畝），平均棚產(chǎn)新鮮羊肚菌300-400斤，最高達(dá)500斤/棚，且大部分為優(yōu)質(zhì)羊肚菌。

由于羊肚菌在我國北方大規(guī)模種植較少，尚未有統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。本公司根據(jù)多年的摸索，制定了一套適合我國北方種植并能迅速推廣的本公司標(biāo)準(zhǔn)。

（1）技術(shù)成熟度 本公司經(jīng)過幾年的研究，在菌種馴化、栽培技術(shù)、規(guī)范化種植等方面均取得了重大進(jìn)展，經(jīng)過在河南、江西、遼寧、黑龍江等地推廣實踐證明，本公司制定的規(guī)劃化技術(shù)規(guī)程適于在我國北方迅速推廣。 （2）產(chǎn)品市場接受度 羊肚菌作為一種可種植的珍稀食用菌，種植面積隨逐年增加，但價格一直居高不下，仍是普通百姓難以消費得起的高檔食用菌。從2012年種植面積不到3000畝，2018年約10萬畝，短短8年時間增長了30多倍。然而羊肚菌供不應(yīng)求的局面卻未得到明顯改變，尤其是優(yōu)質(zhì)羊肚菌，每斤干制羊肚菌價格仍在1000元以上，新鮮羊肚菌價格50-60元/斤。 （3）市場競爭力 經(jīng)濟(jì)效益：按照新鮮羊肚菌50元/斤、干制羊肚菌1000元/斤計算，每個拱棚產(chǎn)新鮮羊肚菌350斤或干制羊肚菌17.5斤，則每個拱棚產(chǎn)生效益17500元?？鄢ㄅ镔M用7000元，人工及生產(chǎn)資料2000元，第一年就可實現(xiàn)純利潤8500元。由于所建拱棚可以每年重復(fù)利用，則第2年及以后每個拱棚的純利潤超過15000元。同時，羊肚菌種植時間為每年的10月到次年4月，其余時間還可以種植玉米、小米等作物，進(jìn)一步增加了土地利用效率和經(jīng)濟(jì)效益。 社會效益：隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，對健康美味羊肚菌等高檔食用菌需求量也隨之增長，羊肚菌新技術(shù)推廣項目，不僅可以生產(chǎn)出適應(yīng)市場需求的高質(zhì)量羊肚菌，而且對于帶動周邊地區(qū)農(nóng)民提高種植水平和規(guī)模，增加農(nóng)民收入，打好脫貧攻堅戰(zhàn)，都具有十分重要意義。 生態(tài)效益：實施羊肚菌新技術(shù)推廣項目，一是可以吸引城市居民到基地內(nèi)休閑采摘，享受田園風(fēng)光；二是生產(chǎn)羊肚菌所需要小麥、木屑等生產(chǎn)后的廢料可作為有機(jī)肥料，能夠有效改善當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境；三是種植羊肚菌幾乎不用任何農(nóng)藥和肥料，不但不破壞地力，而且對養(yǎng)地起到很好的作用。