月入過萬，半小時能剝3斤小龍蝦就可上崗！“剝蝦師”火了

伯樂咖啡 2019-08-01 11:30 搶發(fā)第一評

這是伯樂君第?75期 ?與你?一起創(chuàng)業(yè)?分享

作者丨廣東創(chuàng)業(yè)

來源丨廣東創(chuàng)業(yè)（ID:gdcy168）

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從《小龍蝦消費大數據報告》中2018年全年的用戶消費數據來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。

小龍蝦經濟產值突破千億，今天我們來看看小龍蝦背后的大市場。

對于吃貨們來說，

6-8月是屬于小龍蝦的！

沒有什么事是一頓小龍蝦不能解決的，

如果有！那就再請個剝蝦師！

為什么這么說呢？

因為有了剝蝦師，

吃貨們就可以一心一意地吃蝦了！

炎炎夏日，小龍蝦，空調，手機，

再幸福不過了！

細心的小伙伴可能發(fā)現(xiàn)了：

"欸？什么小龍蝦店有剝蝦師服務啊"

“為啥我沒遇到過??？”

其實呢，剝蝦師也是一個新興職業(yè)

目前從事此類工作的人較少

但工資卻不低呢！

據美團發(fā)布的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，過去一年，消費者在美團平臺消費了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬余家，經濟產值突破千億元。

與此同時，整個產業(yè)鏈帶動500多萬就業(yè)崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業(yè)以及相關專業(yè)的開設。

剝蝦服務：旺季月入過萬元

7月底的18點，天色還未全暗，北京東直門的小龍蝦一條街等位就餐的消費者就已排起長隊甚至排到了路邊。

“先把蝦蓋兒揭開，兩邊的蝦腮不能吃直接擰下來，這是蝦黃可以吃，一只手握住蝦尾，掰掉它的外殼，然后揭開蝦背把蝦線清理一下，為了保證蝦黃的完整度，可以從蝦的側面進行，我們家有20多種秘制配料，您可以蘸著湯汁吃蝦肉。”店內來自河南農村的服務員華華正在為顧客一邊講解一邊示范如何正確地剝小龍蝦，面帶微笑，動作熟練又有節(jié)奏。

華華說：店里定期組織培訓，要求每位服務員都必須學會剝蝦流程和講解過程，只要是菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦，有時如果客人需要，還會幫忙把蝦全部剝完以節(jié)省客人用餐時間。

從晚上6點到凌晨1點是客流量的高峰，如果趕上休息日，華華會更加忙碌，連水都顧不上喝。

小龍蝦店總經理郭冬解釋說：小龍蝦旺季每天接待量大約有2000人，幾乎要消費掉1000公斤小龍蝦，為了滿足食客的需求，店里提供免費剝蝦的服務，“在北方很多客人不太會吃小龍蝦，于是開始試著向顧客示范剝小龍蝦，這種特殊化的服務得到了顧客的正向反饋，也提高了銷量?！?/span>

店里30多個服務員中，像華華一樣的90后占了三分之二，年紀最小的剛剛17歲，年輕化的服務團隊似乎更契合年輕人居多的消費群體。

每天工作9個半小時，還要輪流值夜班，雖然辛苦但華華還比較滿意現(xiàn)在的工作，“能與顧客交流，接觸各種各樣的人比較有趣。如果能吃苦，服務夠好的話，也有人一個月拿到1萬元的工資?！?/span>

此外，店里還會舉行剝蝦技能比賽，剝蝦最快的剝一只僅需四五秒，最重要的技能還是要熟練且講解要清晰，與顧客有互動。每天的剝蝦服務是有記錄的，并會算入績效考核。

市場火熱催生新職業(yè)和新專業(yè)

從《小龍蝦消費大數據報告》中2018年全年的用戶消費數據來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。

郭冬認為，小龍蝦成為網紅除了因為色香味俱全、口感好，還是最好的社交食物，吃的時候玩不了手機，增強了朋友間的互動，體驗的是一種享受食物的過程。

小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學院的誕生與走紅，2017年，湖北江漢藝術職業(yè)學院開設潛江龍蝦學院，引發(fā)廣泛關注。

今年夏天，小龍蝦學院的首屆學生畢業(yè)，就業(yè)率達到100%，其中大部分都走上了“燒蝦”崗位，部分學生的月工資達到了上萬元。

而尚未畢業(yè)的2018屆學生也已有多人被提前“預訂”。有評論認為小龍蝦學院的走紅背后是巨大的市場需求。