一聊到咖啡行業(yè)，估計(jì)大家首先會(huì)想到剛剛在美國納斯達(dá)克退市的瑞幸咖啡，之前我們氫創(chuàng)社曾寫過3篇關(guān)于瑞幸的報(bào)道，表達(dá)了氫創(chuàng)的觀點(diǎn)和判斷，瑞幸真正對標(biāo)的應(yīng)該是線上化的精品咖啡品牌。
不過，咖啡市場確實(shí)因?yàn)槿鹦业寞偪耖_店和補(bǔ)貼培育了一批新的咖啡消費(fèi)人群，但這批人群對咖啡既要求有性價(jià)比，又要求有品質(zhì)。
今年3月份，定位“精品速溶咖啡”的三頓半，完成了A+輪融資，投資方為紅衫資本中國，投后估值1.2億美元。除了三頓半，還有主打不同風(fēng)味冷萃咖啡液的永璞，走”年輕萌趣“路線的時(shí)萃等年輕品牌。
疫情期間更是放大了這種需求，在天貓對比同期實(shí)現(xiàn)超80%的增長，在京東、拼多多超100%增長。無論辦公室、居家，還是飛機(jī)、地鐵上，可以隨時(shí)隨地享用一杯“精品咖啡”已經(jīng)成為新群體在新場景的新需求。
唯地咖啡，正是瞄準(zhǔn)了這一消費(fèi)群體的新場景、新需求，開發(fā)出了“旅行者咖啡研磨一體機(jī)”、“冷翠咖啡凍干粉”、“精品埃塞爾比亞咖啡豆”。并獲得了小米的投資，進(jìn)入小米有品銷售平臺。本期人物專訪，我們來了解下唯地咖啡ceo陳智，是如何抓住“精品速溶咖啡”的消費(fèi)新場景和新需求。
Q1陳總，你當(dāng)初為什么會(huì)選擇在咖啡領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)業(yè)？
陳智：我就是因?yàn)橄矚g，開始很簡單，就只是想把咖啡做得更好，然后對我來說做咖啡是很開心的過程。
當(dāng)初我經(jīng)營一家咖啡廳的時(shí)候，剛開始只有每天50個(gè)人不到，到后面每天有800個(gè)人，慢慢知道他們喜歡喝什么，甚至有客人搬去了外地城市后還會(huì)偶爾回來光顧我們店，這種被客戶肯定的感覺特別好，咖啡其實(shí)就是一個(gè)跟人交流的過程。
后來我去參加比賽，去組織咖啡師協(xié)會(huì)，去參加不同的咖啡類型的活動(dòng)，然后做著做著就做了很多年，我自己做咖啡都做了5年，每天1000杯左右的咖啡，5年差不多做了100萬杯。
2013年的時(shí)候，在上海我開始在illy做品牌管理，越做越喜歡，就變成了自己人生的一個(gè)很重要的事業(yè)，但當(dāng)時(shí)我們身邊有一群做咖啡行業(yè)的人到后面都離開了這個(gè)行業(yè)。
在意大利、在歐洲咖啡師是一個(gè)很受人尊重的職業(yè)，然后里面的人其實(shí)是可以一直做到40歲、50歲、60歲甚至退休都是可以的，但是在中國其實(shí)咖啡行業(yè)還是在起步狀態(tài)，所以說我看見身邊的很多小伙伴后面離開了這個(gè)行業(yè)，給我觸動(dòng)最大的就是他們后來跑去美團(tuán)做外賣小哥了，我覺得這是我接受不了，大家本來都很熱愛這個(gè)行業(yè)，然后到后面離開了這個(gè)行業(yè)，只是因?yàn)槎噘嵰粌汕K錢，我覺得從我開始我必須要改變這個(gè)行業(yè)，讓這個(gè)行業(yè)里面的人能更加有未來，這是我想做唯地咖啡的初衷。
Q2后來，你們?yōu)槭裁磿?huì)想到去做研磨一體咖啡智能杯？
陳智：其實(shí)后來我們開始尋找在咖啡店場景以外，能不能讓更多的人去喝到好咖啡，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)人與咖啡之間最大的障礙就是來自于價(jià)格和便捷性。
首先客人會(huì)在乎如果我每天都喝是否喝得起，其次是不是隨時(shí)隨地都能喝到，后來我們就開發(fā)了“旅行者”這款產(chǎn)品。
在上海或者是在北京一杯手沖咖啡的價(jià)格應(yīng)該是48至68元左右，而我們用這款產(chǎn)品的話，每個(gè)月的成本在4到5元左右，但喝到的品質(zhì)是跟咖啡店里面48元一杯的咖啡是一樣的。
但自己做手沖咖啡的場景，就需要購買一套沖咖啡的器具，價(jià)格在兩三千元，包括了磨豆機(jī)、手中器皿、電子秤、時(shí)間表、還有熱水器，而我們咖啡智能杯“旅行者”300元以內(nèi)，這樣的性價(jià)比讓消費(fèi)者不需要太多顧慮。
Q3唯地咖啡的產(chǎn)品在供應(yīng)鏈和運(yùn)營上有哪些優(yōu)勢呢？
陳智：在產(chǎn)品上的話，我們所有的產(chǎn)品都是自己去研發(fā)的，然后做出來的產(chǎn)品跟一般家電行業(yè)做出來的產(chǎn)品會(huì)不一樣，我們更懂如何去做精品咖啡。
市場上有很多的磨豆機(jī)，但實(shí)際上決定機(jī)子質(zhì)量好壞最重要的部件是錐刀的刀盤，我們在刀盤的材質(zhì)選用和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上做了大量的測試，下了很多功夫。然后我們會(huì)重視用戶的體驗(yàn)，讓用戶能非常簡單和快捷地通過旅行者智能杯去做出一杯好咖啡，這就是我們這款產(chǎn)品的優(yōu)勢。
其次在咖啡豆的供應(yīng)鏈方面，我們是有自己的封閉工廠，豆子是直接從產(chǎn)地運(yùn)到中國的，從巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞，到青島的免稅區(qū)，豆子出來的時(shí)候我們先烘焙，24小時(shí)之內(nèi)就能送到你家里面去。我們豆罐的設(shè)計(jì)不僅看起來很美觀，它還是一種保護(hù)豆子本身風(fēng)味的設(shè)計(jì)，它能把咖啡的味道鎖上，哪怕開封后也是能鎖在里面的。
Q4陳總，你從香港到內(nèi)地創(chuàng)業(yè)，對用戶、對市場的需求是否有深入的認(rèn)知？
陳智：其實(shí)我認(rèn)為最最核心還是要為我的目標(biāo)用戶做出高性價(jià)比的產(chǎn)品。
目前我們中國人，雖然說生活水平提升了，年輕人平均七、八千的月收入，但其實(shí)真正可支配的收入平均大概是3500至4000元左右，那他們每天花在咖啡上面的消費(fèi)，其實(shí)就在10到25元左右。
其次，就是說超過300元以上的消費(fèi)，我們中國人只會(huì)花在餐飲上以及其他消費(fèi)品上，所以我們硬件產(chǎn)品的定價(jià)，當(dāng)時(shí)就考慮到了300元這條水平線。最后就是，我們做的產(chǎn)品還是一定要讓消費(fèi)者有很好的體驗(yàn)感，以及儀式感，一定是要有精神層面的品牌附加值，這樣才可能讓消費(fèi)者真正接受我們的產(chǎn)品，認(rèn)可我們的品牌。
來源：氫創(chuàng)同城
