健康零食品牌?「食驗(yàn)室」 宣布已于近日完成由藍(lán)馳創(chuàng)投領(lǐng)投、老股東伯藜創(chuàng)投跟投的數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資。本輪融資將主要用于市場(chǎng)拓展、新品研發(fā)和供應(yīng)鏈升級(jí)等方面。此前，食驗(yàn)室相繼完成了由熊貓資本獨(dú)家投資的近千萬(wàn)元天使輪融資，由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投，贊思餐飲跟投的數(shù)百萬(wàn)元種子輪融資。不到1年時(shí)間完成3輪融資，食驗(yàn)室已經(jīng)成為備受資本市場(chǎng)追捧的新銳零食品牌。

食驗(yàn)室目前的主打產(chǎn)品是無(wú)油、高蛋白的健康零食，獨(dú)創(chuàng)了0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動(dòng)物蛋白與植物蛋白自然膨化，能夠做到薯片般的口感，且實(shí)現(xiàn)超高蛋白質(zhì)含量與低脂肪。

食驗(yàn)室首款產(chǎn)品深海金槍魚脆采用了食驗(yàn)室專利的小魚盒設(shè)計(jì)，深受Z世代消費(fèi)者喜愛，其小紅書文章數(shù)已突破5000篇目前已經(jīng)是天貓抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月銷售突破500萬(wàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)休閑食品規(guī)模預(yù)估在1.3萬(wàn)億，膨化食品占比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費(fèi)者在尋找更健康的零食替代品。

食驗(yàn)室創(chuàng)始人孫思達(dá)表示，傳統(tǒng)零食巨頭，如億滋、百事等習(xí)慣了用鹽糖脂吸引消費(fèi)者，但是隨著疫情的到來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重食物成分以及參數(shù)，而食驗(yàn)室致力于將所有不健康的零食健康化，順應(yīng)飲食健康化的趨勢(shì)，在品類上形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

食驗(yàn)室成立以來(lái)一直專心打磨產(chǎn)品，跑通供應(yīng)鏈，建設(shè)渠道。在研發(fā)首款魚脆時(shí)，食驗(yàn)室研發(fā)團(tuán)隊(duì)耗費(fèi)近 3000 斤的魚肉，30多次的配方調(diào)試，10多次的產(chǎn)品檢測(cè)，歷經(jīng)8個(gè)多月的漫長(zhǎng)過程才推出蛋白質(zhì)含量59%、每袋熱量?jī)H相當(dāng)于一顆蘋果的魚肉薯片。

在供應(yīng)鏈端，食驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的全鏈條掌控。在品類研發(fā)之初，食驗(yàn)室就深入到源頭供應(yīng)鏈，與養(yǎng)殖基地共建養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，把控關(guān)鍵原料的供應(yīng)。以番茄調(diào)味料為例，傳統(tǒng)的番茄不耐高溫，經(jīng)過烘烤后番茄風(fēng)味消失殆盡甚至還有糊味，食驗(yàn)室深入源頭找到了新疆了日照超過12個(gè)小時(shí)的番茄并曬干研磨，最終實(shí)現(xiàn)了自然濃厚的番茄風(fēng)味。獨(dú)特的研發(fā)工藝和極高的供應(yīng)鏈效率，為食驗(yàn)室構(gòu)筑了技術(shù)門檻和速度壁壘。

在渠道端，目前線下銷售布局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等。以深海金槍魚脆為例，已經(jīng)進(jìn)駐了華東地區(qū)超過1000家線下門店。線上渠道主要專注在目標(biāo)客群集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗(yàn)室線上廣告投放效率ROI達(dá)到5以上。在去年12月5日的天貓零食節(jié)上，食驗(yàn)室則登上李佳琦直播間，被“瘋狂種草”到數(shù)萬(wàn)消費(fèi)者心中。在新的一年里，食驗(yàn)室將持續(xù)發(fā)力銷售渠道建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下多渠道協(xié)同運(yùn)營(yíng)。

四月份，食驗(yàn)室又上線了兩款新品，分別是鱈魚肉薯片以及雞胸肉薯片，兩款新品主打0油0脂0糖，單袋產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量超過一根蛋白棒，后續(xù)還將上線螺螄粉口味、咸蛋黃、麻辣小龍蝦等創(chuàng)新口味以及主打植物蛋白的植物基蛋白薯片。

為了保證產(chǎn)品的迭代升級(jí)，食驗(yàn)室在廣州新成立了Galaxy Lab未來(lái)零食研究所，致力于未來(lái)食物原料的研發(fā)，目前食驗(yàn)室已經(jīng)“解鎖”了蛋白質(zhì)的膨化性能，并不斷嘗試在口感上做到超越傳統(tǒng)薯片。今年，食驗(yàn)室還將圍繞蛋白質(zhì)代替淀粉的研發(fā)思路，改造更多消費(fèi)者認(rèn)知中的不健康零食，比如蛋白質(zhì)蛋糕，蛋白質(zhì)面包，蛋白質(zhì)軟糖等。

未來(lái)，食驗(yàn)室將持續(xù)探索未來(lái)零食的最完美形態(tài)。孫思達(dá)表示，食驗(yàn)室將保持初心，做好把零食健康化這件事，短期的目標(biāo)是做到電商薯片類目第一名。