【獵云網(wǎng)海南】8月12日?qǐng)?bào)道

2013年11月，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)正式上線(xiàn)，發(fā)展初期獲得一致好評(píng)。擴(kuò)展商家的銷(xiāo)售渠道、提高產(chǎn)品的品牌知名度和銷(xiāo)售量、協(xié)助線(xiàn)下門(mén)店進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新日常消費(fèi)服務(wù)的新形式......

7年時(shí)間后，美團(tuán)發(fā)布的2020年財(cái)報(bào)中顯示，全年?duì)I收1148億元，平臺(tái)活躍商家數(shù)和年度交易用戶(hù)數(shù)分別增長(zhǎng)至680萬(wàn)和5.1億。其中在餐飲方面，美團(tuán)外賣(mài)全年交易額達(dá)4889億元，新上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)的品牌商家數(shù)同比增長(zhǎng)127%。

這一年，美團(tuán)外賣(mài)的市場(chǎng)占有率快速上升，但市場(chǎng)品牌口碑卻有所下滑。平臺(tái)對(duì)商家的傭金抽成高、智能算法下對(duì)騎手的剝削、商家排名成為了一種新的營(yíng)收手段......

隨著大量商家入駐，平臺(tái)的流量競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。這其中，一部分商家依托精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，以產(chǎn)品質(zhì)量和口碑占據(jù)消費(fèi)者心智以及消費(fèi)習(xí)慣；一部分商家依靠資金和資源投入，通過(guò)搶占流量入口、刷店鋪排名等方式來(lái)獲得“C位”；也有部分商家因?yàn)槿狈\(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，被迫下線(xiàn)，或轉(zhuǎn)陣其他平臺(tái)。

商家轉(zhuǎn)變成“顧客”，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)興起

在“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，多種生活服務(wù)業(yè)態(tài)發(fā)生著顛覆性的變化，餐飲外賣(mài)蓬勃發(fā)展尤為引人注目，成為餐飲乃至消費(fèi)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力。

外賣(mài)市場(chǎng)里，產(chǎn)品品質(zhì)是影響店鋪長(zhǎng)期存活的關(guān)鍵點(diǎn)之一，但運(yùn)營(yíng)方法、產(chǎn)品品類(lèi)、商圈屬性等也是不能含糊的關(guān)鍵。包括各類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)上店鋪名稱(chēng)、菜品圖片、餐廳實(shí)景、牌匾、店鋪logo等各方面商家信息，以及店鋪排名、營(yíng)銷(xiāo)推廣、產(chǎn)品品牌、消費(fèi)客服等線(xiàn)上門(mén)店運(yùn)營(yíng)方法。

這些信息代表著店鋪的資質(zhì)，是在平臺(tái)上開(kāi)店的基礎(chǔ)。通常情況下，店鋪信息越全面，其排名權(quán)重越高，另外在相同頁(yè)面展示次數(shù)下，被點(diǎn)擊的越多，越代表該商家越受用戶(hù)青睞，隨之而來(lái)的是店鋪排名的提升。

而外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)的出現(xiàn)，以及其對(duì)商家的高度賦能，深度契合商家所需。相比自己組建團(tuán)隊(duì)，商家將不熟悉的工作、領(lǐng)域托管給專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)，無(wú)論從時(shí)間、人力還是資金成本上，都無(wú)疑更加省時(shí)省力；商家也可將自身更多精力，花費(fèi)在產(chǎn)品研發(fā)和線(xiàn)下門(mén)店的管理運(yùn)營(yíng)上。

面對(duì)紛紜多變的市場(chǎng)環(huán)境，商家在某個(gè)領(lǐng)域，轉(zhuǎn)變成“顧客”，正是為了獲得專(zhuān)業(yè)平臺(tái)的賦能。

獲取線(xiàn)上流量，線(xiàn)下要有足夠的行業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

作為其細(xì)分領(lǐng)域，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)主要集中在產(chǎn)業(yè)圖譜中的平臺(tái)端口。海南驍匠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司成立于2018年11月，注冊(cè)在?？谑旋埲A區(qū)，旗下項(xiàng)目為“食咖”主要為商家提供基于外賣(mài)平臺(tái)的代運(yùn)營(yíng)服務(wù)方案，通過(guò)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)落地，助力商戶(hù)搶占線(xiàn)上的流量入口，最大限度的獲取外賣(mài)平臺(tái)所剩不多的資源。

創(chuàng)始人吳超在美團(tuán)外賣(mài)工作的幾年時(shí)間里，對(duì)海南省內(nèi)主要外賣(mài)區(qū)域都有深度的了解，本身代運(yùn)營(yíng)類(lèi)屬于非標(biāo)產(chǎn)品。此外，食咖創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾均就職于各大外賣(mài)平臺(tái)，具有互聯(lián)網(wǎng)+餐飲領(lǐng)域工作背景，目前十余人的團(tuán)隊(duì)可以覆蓋商家們的基礎(chǔ)需求。

前期市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)挨家挨戶(hù)進(jìn)行地推，簽約成功后，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)會(huì)及時(shí)到店拜訪(fǎng)，真正了解店鋪情況，提高信息處理效率，真正做到將線(xiàn)上與線(xiàn)下達(dá)到高度契合。

目前，食咖的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)流程分為四個(gè)階段：

第一階段是為期一周的設(shè)計(jì)周期，在這期間內(nèi)，對(duì)商家店鋪打造、平面設(shè)計(jì)以及運(yùn)營(yíng)方案等進(jìn)行策劃；強(qiáng)化視覺(jué)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)門(mén)店形象的改造來(lái)提升人群進(jìn)店消費(fèi)比重。

第二階段是三周的運(yùn)營(yíng)初期，復(fù)盤(pán)周報(bào)數(shù)據(jù)并制定解決方案，進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，周報(bào)數(shù)據(jù)主要關(guān)注店鋪曝光率、進(jìn)店轉(zhuǎn)化率、新老客復(fù)購(gòu)率、下單轉(zhuǎn)化率。

第三階段是一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)中期，期間內(nèi)，食咖會(huì)整理周報(bào)緯度數(shù)據(jù)、記錄營(yíng)收數(shù)據(jù)如轉(zhuǎn)化率、新老客占比，對(duì)整個(gè)店鋪的具體情況和可能會(huì)遇到的問(wèn)題，出一個(gè)針對(duì)性適合商家的營(yíng)銷(xiāo)方案；同時(shí)升級(jí)店鋪平面設(shè)計(jì)，提供精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

第四階段主要是運(yùn)營(yíng)后期的把握，如周報(bào)數(shù)據(jù)分析整理、策劃提升利潤(rùn)空間、數(shù)據(jù)匯總并且進(jìn)行下個(gè)季度的工作規(guī)劃。同時(shí)，在自身建立的品類(lèi)與商圈的二維因素基礎(chǔ)上，根植于外賣(mài)平臺(tái)所提供的數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理，對(duì)商家店鋪進(jìn)行運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的多維度復(fù)盤(pán)分析。

關(guān)于數(shù)據(jù)系統(tǒng)的打造，一來(lái)數(shù)據(jù)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)需要花重金打造，人工決策符合當(dāng)前的發(fā)展階段；二來(lái)，從美團(tuán)外賣(mài)的商家后臺(tái)系統(tǒng)，就可以看出商戶(hù)癥結(jié)所在，從而提出解決方案，這與創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)所具備的基本功分不開(kāi)。

目前，食咖運(yùn)營(yíng)服務(wù)以時(shí)間周期、單雙平臺(tái)來(lái)進(jìn)行區(qū)分，時(shí)間周期分為月度、季度、年度托管運(yùn)營(yíng)，平臺(tái)則是以美團(tuán)、餓了么等頭部外賣(mài)平臺(tái)為主。

其中，月度運(yùn)營(yíng)收費(fèi)區(qū)間在2099~2599元，季度運(yùn)營(yíng)收費(fèi)區(qū)間在4388~4888元，半年運(yùn)營(yíng)收費(fèi)區(qū)間在7888~8888元，其中，以季度為周期的托管運(yùn)營(yíng)是食咖大多數(shù)客戶(hù)的選擇。

市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)門(mén)檻看低實(shí)高

從2015年到2019年，外賣(mài)市場(chǎng)的交易金額逐年遞增，現(xiàn)已超過(guò)6000億元的交易額，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)這門(mén)生意已達(dá)到千億規(guī)模，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)的興起也獲得了資本的青睞。

外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商食亨宣布在2019年2月獲得數(shù)千萬(wàn)美金B(yǎng)2輪融資；外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商“掌單”2018年8月宣布完成千萬(wàn)美元級(jí)A輪融資；商有（TG）外賣(mài)管家2018年5月宣布獲得千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資......

然而代運(yùn)營(yíng)看似門(mén)檻較低，實(shí)則對(duì)代運(yùn)營(yíng)公司的綜合能力具有非常高的要求 —— 在表面看似雷同的服務(wù)背后，考驗(yàn)的是公司能否真正為商戶(hù)帶來(lái)無(wú)法替代的價(jià)值，或者說(shuō)，供給側(cè)改造這件事上是否足夠高效。

此外，食亨也早早地進(jìn)入了海南市場(chǎng)，但是同行們的進(jìn)入并未給吳超團(tuán)隊(duì)帶來(lái)過(guò)多的壓力。吳超認(rèn)為，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)的“服務(wù)屬性”是尤為明顯的，食咖重點(diǎn)布局?？谑校诰S護(hù)客戶(hù)關(guān)系上側(cè)重服務(wù)意識(shí)，為商家?guī)?lái)看得見(jiàn)的服務(wù)、實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)收才是最重要的。

項(xiàng)目：食咖
公司：?？隍斀尘W(wǎng)絡(luò)科技有限公司