日前，有微博爆料在調(diào)查鄭愷投資的連鎖火鍋店火鳳祥時(shí)，發(fā)現(xiàn)其售賣變質(zhì)食材、生菜回收重復(fù)使用、鹵湯發(fā)酸，讓人大跌眼鏡。

8月14日深夜，鄭愷的連鎖火鍋店@火鳳祥鮮貨火鍋發(fā)布公開信，就此致歉。

之后，#鄭愷火鍋店道歉#沖上微博熱搜榜第一名。截至發(fā)稿，微博相關(guān)話題閱讀量達(dá)到2.3億。

鄭愷火鍋店致歉

近日，博主@內(nèi)幕糾察局 “暗訪”鄭愷的火鍋店火鳳祥，隨后發(fā)布了后廚視頻，讓人大跌眼鏡。

拍攝者曬出多段現(xiàn)場(chǎng)畫面，后廚內(nèi)衛(wèi)生條件令人堪憂。

對(duì)此，8月14日晚，火鳳祥火鍋店官方發(fā)布公開致歉信，稱公司已經(jīng)連夜成立督查小組，對(duì)全國范圍內(nèi)所有連鎖店進(jìn)行核查，確定涉事門店后將對(duì)其進(jìn)行處罰、停業(yè)整頓，并開除涉事崗位負(fù)責(zé)人。致歉信內(nèi)容里說到：針對(duì)813晚上流出的有關(guān)火鳳祥某門店的廚房員工操作不規(guī)范和食品安全隱患問題，深表歉意且高度重視。

同時(shí)，在信的最后火鳳祥強(qiáng)調(diào)公司對(duì)食品安全衛(wèi)生問題零容忍，會(huì)對(duì)涉事門店進(jìn)行嚴(yán)肅處理，絕不姑息。再次向消費(fèi)者，合作伙伴及社會(huì)各界真摯致歉，并歡迎大家隨時(shí)監(jiān)督。

火鳳祥曾涉嫌抄襲

火鳳祥是鄭愷在2020年開設(shè)的品牌火鍋，主打的口號(hào)是“鮮貨火鍋”，憑借著明星效應(yīng)，一經(jīng)開店就火遍全行業(yè)。

目前帶有老鳳祥品牌的各省代理簽約個(gè)數(shù)高達(dá)34個(gè)，同時(shí)這個(gè)品牌火鍋店僅開業(yè)1年多，就獲得了中國五星級(jí)火鍋企業(yè)、綠色火鍋品牌、四川十佳加盟連鎖誠信品牌等多個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。

不過，這并不是鄭愷火鍋店第一次攤上事情，去年七月份就曾被曝出內(nèi)景涉嫌抄襲。

2020年7月18日，鄭愷的寧波火鍋店開業(yè)，第二天，#鄭愷火鍋店 抄襲#就登上熱搜第一。

據(jù)四川成都吼堂老火鍋發(fā)文指出，火鳳祥店面大到整體環(huán)境、復(fù)古裝修風(fēng)格，小到地板花紋，天花吊牌文字、餐具細(xì)節(jié)都與吼堂老火鍋一樣，從服務(wù)創(chuàng)意到檔口設(shè)置都如出一轍，就連物料設(shè)計(jì)也使用相同風(fēng)格字體，成了吼堂老火鍋的“翻版”，甚至連品牌的對(duì)外宣傳手冊(cè)，也使用吼堂老火鍋的店內(nèi)實(shí)景照片。

而最相似的細(xì)節(jié)在于牌匾的設(shè)計(jì)，都有“江樓水餃”“留真照相館”“信記果園”“李記肉鋪”，餐具也都采用木質(zhì)方盒配上雕刻的店名。

幾天后，火鳳祥寧波品牌管理有限公司發(fā)表聲明，將相關(guān)部分陳設(shè)全部撤下，并對(duì)此加強(qiáng)監(jiān)督，杜絕此類事件再次發(fā)生。此事以雙方發(fā)聲明和解告知。此外，火鍋店的聲明中還指出，鄭愷是該火鍋品牌的“掌柜”，而非經(jīng)營決策人。

目前，鄭愷的火鳳祥已在寧波、杭州開出多家分店。

明星開火鍋店頻翻車

作為國內(nèi)餐飲規(guī)模最大的業(yè)態(tài)，火鍋極具中國本土文化特色，派系眾多，底料種類豐富，特色鮮明，具有較強(qiáng)的“成癮性”。同時(shí)，火鍋社交屬性較強(qiáng)，適合家人朋友聚餐場(chǎng)景，近年來不斷受到追捧。

美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，到2018年底，全國火鍋店已接近40萬家。中信建投研報(bào)顯示，近兩年，全國餐飲市場(chǎng)規(guī)模仍保持約10%左右的增長，火鍋市場(chǎng)也保持較高的增速，近年來平均增速較總體餐飲市場(chǎng)發(fā)展較快。

其實(shí)在娛樂圈，有不少明星發(fā)展副業(yè)經(jīng)營餐廳，但疏于管理，不少餐廳都出現(xiàn)了較大的問題。

在娛樂圈，開過火鍋店的明星除了鄭愷之外，還有由黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星擔(dān)任股東的熱辣壹號(hào)；陳赫的賢合莊、薛之謙的上上謙，鄧家佳的Hi辣火鍋……

就在7月上旬，杜海濤火鍋店因衛(wèi)生問題被責(zé)令停業(yè)；2020年8月，陳赫等明星投資的賢合莊長春新天地購物公園店發(fā)生鍋底爆炸，導(dǎo)致食客手部臉部被燙傷；2020年，薛之謙的火鍋店“上上謙”一門店餐具被檢出大腸菌群；2017年開業(yè)初期，黃磊、孟非合開的“黃粱一孟”火鍋店因價(jià)格問題一度登上微博熱搜榜。人均300元以上消費(fèi)水平，一盤毛肚就要198元，食客們紛紛吐槽吃不起。2018年末，“黃粱一孟”火鍋店宣布正式閉店；2014年，包貝爾的辣莊火鍋被曝出“肉類缺生產(chǎn)資質(zhì)”“假鴨血”等食品安全問題。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示：“明星開店，由于有明星光環(huán)的加持，自帶流量，因此品牌的發(fā)展速度非常快。同時(shí)，火鍋是餐飲行業(yè)‘去廚師化’最好的一個(gè)品類，成本更低，管理也會(huì)更加高效。目前，國內(nèi)火鍋市場(chǎng)的整體運(yùn)營已經(jīng)非常成熟了，也有專業(yè)的第三方團(tuán)隊(duì)在做，這也是為什么很多明星跨界餐飲行業(yè)時(shí)會(huì)選擇火鍋這個(gè)品類的原因?！?/p>

朱丹蓬認(rèn)為，明星開火鍋店的模式是“短平快”?！懊餍腔疱伒暌焖俪砷L起來，需要大量的流量融入進(jìn)來，明星效應(yīng)就起到這個(gè)作用，還需要大量資金的扶持，扶持之后要回本，所以才會(huì)快速地放開加盟?！彼f道。

東亞前海證券研究所所長賀燕青認(rèn)為，明星火鍋店的模式并非一勞永逸：“明星與自身火鍋店深度綁定，如果明星出現(xiàn)負(fù)面的輿論或者火鍋店出現(xiàn)食品安全等問題，會(huì)造成連帶的影響；明星火鍋店食材和菜品存在性價(jià)比稍低和明星效應(yīng)逐步減弱的情況，對(duì)于加盟商來說不可控力較強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)較高?！?/p>

（鈦媒體App編輯武楓葉綜合自每日經(jīng)濟(jì)新聞、21經(jīng)濟(jì)）

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