數(shù)據(jù)更加直觀。根據(jù)云菜園的調(diào)查，生鮮電商的市場(chǎng)占比確實(shí)不足一提：

截至目前，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的線下配送，仍是國內(nèi)消費(fèi)者購買生鮮產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，牢牢占據(jù)著中國家庭所需新鮮農(nóng)產(chǎn)品的一半以上；購買生鮮產(chǎn)品的第二大渠道是傳統(tǒng)超市，占到了總數(shù)的 36.4%；最后一個(gè)主要渠道，才是由互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和資本投資驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新生鮮銷售，五年的發(fā)展在疫情期間迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，但也僅占總分銷量的2.5%。

堪稱慘烈的數(shù)據(jù)對(duì)比之下，與其說是消費(fèi)者過于挑剔、太難討好，倒不如說是這些生鮮電商，沒有把好用戶的“脈”。

在《生鮮電商大逃殺：一場(chǎng)注定虧損的嘗試？》一文中，鋅刻度提到，在農(nóng)產(chǎn)品購入成本方面，生鮮電商與社區(qū)商超、賣菜小攤販等競(jìng)爭(zhēng)者相比，其實(shí)沒有明顯優(yōu)勢(shì)。

排除大宗購入農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)降低一定的采購成本，從農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸損耗、農(nóng)產(chǎn)品的物流成本和生鮮電商的獲客成本，這三個(gè)側(cè)重點(diǎn)出發(fā)考慮，生鮮電商對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)者們需要額外支出的成本更多。

首先，運(yùn)輸?shù)蛽p耗建立在擁有一個(gè)完善冷鏈運(yùn)輸體系的基礎(chǔ)之上，后入場(chǎng)的生鮮電商里幾乎沒有幾家具備這樣的實(shí)力，且冷鏈運(yùn)輸會(huì)帶來高成本；其次，如上文所述，生鮮電商還沒有找到一個(gè)行之有效的倉配方式，以實(shí)現(xiàn)在物流運(yùn)輸上的降本增效；最后，生鮮電商為了快速打開市場(chǎng)、搶奪客源，大打價(jià)格戰(zhàn)就必然要投入更多營銷成本。

以上帶來的結(jié)果就是，生鮮電商試圖以更高成本的商品，去爭(zhēng)奪原屬于社區(qū)商超、賣菜小攤販、綜合超市等的線下市場(chǎng)......而現(xiàn)實(shí)卻告訴它們，著眼于日常生鮮果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，或許是個(gè)不智之舉。

由于國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的分散性，再受到土壤條件、各區(qū)域地理氣候環(huán)境、種植工藝水平、物流等基礎(chǔ)設(shè)施等不同因素影響，所以我們偶爾會(huì)收到某些地區(qū)的白菜、菠蘿、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品，滯銷或價(jià)格波動(dòng)過大的消息。

但需要留意，不管通過哪種消費(fèi)渠道，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品從來不會(huì)為了銷量發(fā)愁。比如寧夏灘羊、草邊黃牛等高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品，可謂一物難求。

雖然隨著生鮮電商的不斷滲透、人們消費(fèi)水平的不斷攀升，用戶對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出便利化、品質(zhì)化和高性價(jià)比等特點(diǎn)，但他們希望能夠接觸更多地區(qū)、更多品類的農(nóng)貨。

根據(jù)艾媒咨詢的一項(xiàng)行業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，現(xiàn)階段受訪網(wǎng)民對(duì)能消費(fèi)農(nóng)貨的豐富度頗為不滿，分別有59.7%及42.4%的受訪用戶認(rèn)為只能消費(fèi)較少地區(qū)和品類的農(nóng)貨。

對(duì)此，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，雖然在生鮮電商的推動(dòng)下，更多農(nóng)貨能夠直接觸達(dá)消費(fèi)者，但品質(zhì)消費(fèi)趨勢(shì)下消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)貨豐富度需求較大，“未來仍要加強(qiáng)發(fā)揮電商平臺(tái)對(duì)農(nóng)貨零售的支持作用，結(jié)合創(chuàng)新業(yè)務(wù)形態(tài)和物流體系擴(kuò)大農(nóng)貨流通半徑，從供給和需求兩端進(jìn)行優(yōu)化。”

這里的豐富度，絕對(duì)不是指如生鮮電商當(dāng)下在做的這般，單純將日常的生鮮農(nóng)產(chǎn)品集中放在網(wǎng)上售賣，而是那些較為獨(dú)特、日常難買到的農(nóng)貨商品。

“沒有絕對(duì)且長(zhǎng)期價(jià)格優(yōu)勢(shì)的話，倒不如去做中高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。”有從業(yè)者告訴鋅刻度，相比果蔬等日常所需，中高端農(nóng)產(chǎn)品的定價(jià)空間更大，留給商家的盈利空間也更大，還能與現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品商家形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，反而會(huì)對(duì)上那部分需求高端產(chǎn)品消費(fèi)者的胃口，“走親訪友的時(shí)候，如果能帶點(diǎn)不常見的高端農(nóng)貨，是很有面子的一件事?！?/p>