鈦度圖聞·2021年第二十期

策劃 | 鈦媒體內容中心?

制作 | 鈦媒體視覺中心

今年以來，咖啡行業(yè)開啟了新一輪加速發(fā)展，可謂“反疫情而行之”。

而在去年，咖啡行業(yè)遭遇疫情沖擊，實體店閉店率高漲；瑞幸自爆財務造假，引發(fā)資本信任危機，一些人士認為咖啡行業(yè)店鋪不適合快速擴張。然而，經(jīng)歷一系列“黑天鵝”事件的咖啡行業(yè)，在短時間內不僅重回大眾視野，在今年創(chuàng)造了高達46億人民幣的融資額，21家企業(yè)獲得投資。

縱觀咖啡賽道，風格迥異、造型獨特的咖啡店，如雨后春筍般出現(xiàn)，創(chuàng)新口味層出不窮，茅臺味咖啡、糟鹵咖啡更是奪人眼球。不少業(yè)內人士預測，中國消費者已經(jīng)逐漸養(yǎng)成飲用咖啡的習慣，中國咖啡市場有待進一步爆發(fā)。

新一期鈦媒體 · 鈦度圖聞為你解析風口上的咖啡市場，探析其背后的資本版圖與用戶擴張態(tài)勢，看一看這場逐步內卷化的競爭還會持續(xù)多久？

中國咖啡市場進化史

咖啡，作為異域舶來品，咖啡在中國的消費歷史其實并不長。隨著咖啡文化滲透，中國速溶咖啡的市場份額處于緩慢下降的趨勢，消費者對咖啡的品質與飲用場景發(fā)生變化，咖啡市場也逐步走向多元化。

疫情后期，咖啡市場被關注，新老咖啡品牌掀起新一輪“廝殺”。

從數(shù)額和輪次來看，2021年1至9月咖啡領域相關項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。大多數(shù)咖啡融資項目分布在A輪前后，融資額在億元左右，比如Mstand、illy、Manner、瑞幸、隅田川、三頓半等多個品牌都拿到了數(shù)億元融資金額。

值得一提的是，Manner在半年多時間里密集完成4輪融資、估值達到20億美元，可謂市場的新晉“寵兒”。

疫情之后，咖啡消費加速度

據(jù)北京企業(yè)評價協(xié)會統(tǒng)計，新冠疫情爆發(fā)期間，國內大約有七成餐飲企業(yè)暫停門店營業(yè)；其中咖啡服務行業(yè)的停業(yè)率達到83.3%，明顯高于其他細分餐飲行業(yè)。而疫情出現(xiàn)好轉之后，民眾回歸到正常工作、學習狀態(tài)的商務白領以及學生群體對咖啡的消費需求逐漸回升。

于此同時，大家對咖啡消費的場景與品質要求出現(xiàn)細微變化，倒逼行業(yè)誕生和發(fā)展新的消費模式。

下沉市場痛點待解，萬億銷售額可期？

2020年我國大陸人均咖啡消費量在9杯/年，而日本為280杯/年，美國為329杯/年，韓國為367杯/年，大陸人均消費量遠低于主要國家人均咖啡消費量平均值。據(jù)此不少國內分析師樂觀預計，中國咖啡市場消費習慣漸漸養(yǎng)成，萬億咖啡市場值得期待。

咖啡是否真的在走向流行，或這只是一二線城市掀起的一場較量，最終和星巴克、瑞幸一樣難解下沉市場僵局？

從目前中國消費咖啡人群的數(shù)據(jù)可見，無論是消費咖啡者的地域分布，還是消費場景和需求人群，都具有較為顯著的特征。

都市生活青年人群已經(jīng)形成消費習慣，并且對咖啡品質與消費方式的要求出現(xiàn)變化，但是下沉市場養(yǎng)成咖啡消費習慣仍需要時間。而對中國咖啡市場即將走向流行的期待，或許還需要再多一點耐心。

（本文參考數(shù)據(jù)來源：*德勤、*北京企業(yè)評價協(xié)會、*天眼查、*URORA極光、*CBNData）

【鈦媒體App正式推出「鈦度圖聞」頻道。歡迎提供話題線索，聯(lián)系編輯郵箱：yuanliang@tmtpost.com】

更多精彩內容，關注鈦媒體微信號（ID：taimeiti），或者下載鈦媒體App