移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，改變了人們穿衣、吃飯的習(xí)慣，尤其是在O2O全面盛行的情況下，餐飲O2O已經(jīng)成為了一個(gè)普遍的模式。不想出去可以點(diǎn)外賣、到店可以團(tuán)購，不僅比正常吃飯便宜，還簡單方便，試問，誰會(huì)不喜歡這樣？但是做好餐飲O2O必須要做好中間連接的那部分，否則效果將會(huì)大打折扣。

文/梓軒

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餐飲O2O歷經(jīng)，餐飲互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲，多年的洗禮。概念層出不窮，其本質(zhì)依舊沒有發(fā)生任何變化，應(yīng)用餐飲行業(yè)已經(jīng)擁有千年歷史，經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑袠I(yè)定位，產(chǎn)業(yè)鏈已相對成熟。我們把一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的產(chǎn)品，強(qiáng)行套入到傳統(tǒng)而龐大的餐飲行業(yè)，需要做出很大的創(chuàng)新和改變。歸根結(jié)底：餐飲行業(yè)太復(fù)雜，水很深。無法用單一產(chǎn)品或服務(wù)滿足整個(gè)市場需求。餐飲行業(yè)對于很多公司又充滿各種想象。因?yàn)樘珡?fù)雜、龐大，所以感覺可做的點(diǎn)很多、痛點(diǎn)也很多。圍繞餐飲生態(tài)圈又很大，（從供貨的種植，生產(chǎn)，配送。到餐廳外送，餐廳管理咨詢培訓(xùn)，到餐廳圍繞的物品供應(yīng)商等）大家都以這個(gè)環(huán)節(jié)的某些痛點(diǎn)作為切入點(diǎn)，很多做線上的公司出各種APP點(diǎn)餐外賣等。其實(shí)多年前，在互聯(lián)網(wǎng)剛剛進(jìn)入中國時(shí)，就已經(jīng)有很多先行人做各種類型產(chǎn)品，思路都是一樣，深處不同時(shí)代的方案可能不同，但其中的問題依然沒有結(jié)局。關(guān)鍵在于大家都在忙一頭！忽略了”2“，中間橋梁的作用。餐飲行業(yè)應(yīng)用，數(shù)據(jù)，流程必須是一個(gè)完整流程，比如，現(xiàn)有餐廳在不更換軟件的前提下實(shí)時(shí)和線上產(chǎn)品連接，數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳到云端（目前國內(nèi)線上產(chǎn)品數(shù)據(jù)都是手工錄入，自己的成本高，也增加飯店成本, 用戶體驗(yàn)差等），線上單據(jù)實(shí)時(shí)進(jìn)入到餐廳收銀系統(tǒng)，和收銀報(bào)表整合，進(jìn)而廚房自動(dòng)出單。目前國內(nèi)所有線上產(chǎn)品都無法和餐廳現(xiàn)有收銀系統(tǒng)連接，這就相當(dāng)于少了一座橋，數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)流程無法連接連。導(dǎo)致很多餐飲線上O2O公司問題接踵而來。所以我們多年的餐飲軟件對接經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)變成餐飲軟件通用接口，也就是我們造了一座橋，可無縫連接線上線下的”橋“。

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1、“ 橋”對于餐廳的影響

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憑借我們做餐飲信息化經(jīng)驗(yàn)，從很多廠家角度看，線上公司提供的各種產(chǎn)品或服務(wù)，其實(shí)都是傳統(tǒng)餐飲ERP廠家系統(tǒng)中一個(gè)功能而已！，僅此而已。所以很多線上公司抱著“輕”模式心態(tài)進(jìn)場，越做越大，越做越累，慢慢發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)從線上被拖入線下，變成一個(gè)有一個(gè)餐飲ERP廠商的過程。所以要想整合餐飲行業(yè)，其實(shí)從下往上做，做成可能性更大些。因?yàn)镺2O和核心就是“連接”。線下雖然很重，但是中間這個(gè)線可以是拴住線上這個(gè)很飄風(fēng)箏。反過來，線上應(yīng)用或產(chǎn)品如果沒有這條線，就很難抓住線下客戶。沒有的餐飲的支持，線上做的在出色，也就一頭熱而已。所以沒有中間的橋，餐廳的積累速度很慢，沒有餐廳支持，線上產(chǎn)品的用戶體驗(yàn)變差，各方面成本就會(huì)增加，線上產(chǎn)品積累速度和忠誠度降低。

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2、“橋”對于經(jīng)銷商的營銷

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很多線上產(chǎn)品在推廣的時(shí)候，通用直接銷售，收費(fèi)或免費(fèi)模式提供給餐廳?；蛘咦呓?jīng)銷，代理模式，經(jīng)由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商在本地做線上產(chǎn)品推廣。我們很多經(jīng)銷商幾年前，向我們反饋，他們在做線上產(chǎn)品時(shí)候后，發(fā)現(xiàn)在地推的時(shí)候，很多餐廳都會(huì)遇到和餐廳現(xiàn)有收銀系統(tǒng)對接整合的問題。因?yàn)樵诓惋嬔劾铮闾峁┑漠a(chǎn)品，數(shù)據(jù)最終要我的收銀電腦上體現(xiàn)，這也是我們餐飲通用接口的實(shí)時(shí)在在剛性需求的來源之一。餐廳需要數(shù)據(jù)整合??！所以無論你的線上產(chǎn)品做的有多好，都在推廣的時(shí)候，都會(huì)這個(gè)無法逾越的問題。對于經(jīng)銷商地推會(huì)產(chǎn)生影響。經(jīng)銷商這個(gè)層面。產(chǎn)品對于他們越簡單，越容易闡述明白，他們才會(huì)更好更容易的推廣。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲需要實(shí)實(shí)在在的功能。

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3、“橋”對于廠家的影響

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線上廠家融合線下很難，線下管理系統(tǒng)不是一朝一夕能開發(fā)出，開發(fā)好的。不像你做個(gè)APP，線下餐飲ERP的難度不僅僅是技術(shù)，更重要的是經(jīng)營，和多餐飲管理的了解。這都是一個(gè)傳統(tǒng)餐飲軟件公司經(jīng)過多年市場客戶反饋所總結(jié)的大量經(jīng)驗(yàn)。而且其中這些ERP廠家又分南北之分，餐飲管理軟件在不同區(qū)域的管理方式點(diǎn)餐方式又有所區(qū)別。這就是餐飲的復(fù)雜性啊。。。線下公司如果向上學(xué)習(xí)又缺少”互聯(lián)網(wǎng)思維“。傳統(tǒng)ERP廠商的思想已禁錮。往往所有的新產(chǎn)品在ERP廠家眼中無非就是在現(xiàn)有軟件中加個(gè)功能而已。跟何談大數(shù)據(jù)，線上運(yùn)營，云計(jì)算的技術(shù)或模式。兩臺(tái)在思維模式和的對待市場是截然不同的。很難融合。

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所以要想做好O2O，關(guān)鍵是做好這座橋梁。我們思路是，首先要”輕“。以上的模式最終都會(huì)變得重。有個(gè)故事說得好，當(dāng)很多人發(fā)現(xiàn)一座金礦，蜂擁去采礦的時(shí)候，如果你去賣水或賣牛仔褲?？赡苣悴攀钦嬲诘浇鸬V的那個(gè)人。我們想打字餐飲O2O時(shí)代的賣水人、賣牛仔褲。要已”輕“模式建立，餐飲軟件和線上產(chǎn)品對接數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)。已這個(gè)點(diǎn)切入，幫助線上線下連接。打通O2O，完成閉環(huán)。讓通用接口平臺(tái)幫助線上連接線下，打造真正的餐飲O2O圈。

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作者：劉梓軒

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