能不能簡單介紹下貓叔刺身和貓大廚?2015年020死傷無數(shù),你們的運(yùn)作情況如何?
我們公司現(xiàn)在在做兩個(gè)項(xiàng)目,一開始是做貓叔刺身這樣一個(gè)三文魚垂直電商,大概2015年底我們開始做貓大廚,一個(gè)輕餐飲的B2B的電商品牌,貓叔刺身相當(dāng)于變成了貓大廚的供應(yīng)商。
貓叔刺身&貓大廚創(chuàng)始人 :邵嘉翔
現(xiàn)在我們的重點(diǎn)都放在貓大廚這個(gè)輕餐飲的平臺(tái)上,我們是一個(gè)B2B的項(xiàng)目,上游去對接那些輕餐飲配套的產(chǎn)品供應(yīng)商,然后下游就是我們的客戶。其實(shí)我們是整合了冷鏈、倉儲(chǔ)解決方案的一個(gè)平臺(tái),比如一些小咖啡館沒有廚房沒有廚師,只是販?zhǔn)垡恍╋嬈罚覀兛梢詭退麄兘鉀Q餐點(diǎn)、外賣的問題,我們現(xiàn)在是上海第四家蔬菜沙拉的供應(yīng)商,前面三家屬于大連鎖吧,我們上游的供應(yīng)商因?yàn)槌杀颈容^高的問題進(jìn)不到上海,我們幫他把上海的市場做起來,所有的工廠很難往下做的原因是他們都是垂直做的,因?yàn)槔漉r肉是一個(gè)工廠,沙拉是一個(gè)工廠,但是最終的解決方案需要這兩種產(chǎn)品,甚至是三種產(chǎn)品,甚至是更多才能成為一個(gè)終極解決方案。
比如一個(gè)煙熏雞胸肉的一個(gè)沙拉,看起來很簡單,但是做沙拉的沒有雞肉,做雞肉的呢沒有沙拉,他們也不會(huì)想跟誰去組合,那么他們就會(huì)在我的平臺(tái)上從原有的原包裝上進(jìn)行大拆小,實(shí)現(xiàn)一個(gè)個(gè)產(chǎn)品的組合,我們的下游客戶需要多少組產(chǎn)品我們就為他們提供,沒有浪費(fèi),他們就能省去廚房廚師這個(gè)環(huán)節(jié),我們直接從工廠組合處理包裝好,這個(gè)是現(xiàn)在客戶們的剛需,因?yàn)樗麄儧]有其他合適的解決方案,為什么我們是第四家呢,因?yàn)榍懊嫒夜?yīng)商他們都做大宗配送,給大型超市、連鎖大餐飲送貨,很難顧忌到這些量小的客戶,但是上海的餐飲店基數(shù)很大有17萬家,很多小型的輕食店需要我們這樣的服務(wù)。
(除了沙拉你們還有什么產(chǎn)品?)沙拉只是其中一款產(chǎn)品,我們還有很多成品的食材料理包,上海做這個(gè)食材料理包的工廠有上百家,只是這些他們不展露在我們c端的生活圈子里。
(介紹下你們服務(wù)的這些小B商家都有哪些?)除了一些小餐廳,其實(shí)還有很多都算不上是餐飲店的地方,舉個(gè)例子,比如一些麻將館他們不算餐飲店,但是他們也提供餐飲服務(wù)吧,但是他們需要的量不大,他們需要成品解決方案,他們并不需要廚師和廚房,包括一些網(wǎng)吧、大浴場、機(jī)房這些我們都不認(rèn)為他們是餐飲的地方,甚至是小的旅館,這種省錢省事的服務(wù)是剛需。我們可以根據(jù)他們的數(shù)量、價(jià)格的需求提供。我們很多成品料理包都是質(zhì)量很高的,出口日本的食材,比我們平時(shí)吃的不知道好多少倍。B端客戶他們是很理性的,他們需要計(jì)算成本,我們?yōu)樗麄兲峁┑姆?wù)能為他們節(jié)省多少成本,他們很樂意從我們這里下單。而且我們的核心競爭力在于我們能夠點(diǎn)到點(diǎn)的幫你免費(fèi)配送,這是現(xiàn)在沒有人能做的。
你們在推廣方面是怎么做的?
B端商家都是很理性消費(fèi)的,要改變他們固有的消費(fèi)模式很難,我們現(xiàn)在處于融資階段,沒辦法砸錢去送,但是我們也不怕,因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品和服務(wù)夠硬,我們讓業(yè)務(wù)員一家家去談,如果覺得我們的產(chǎn)品可以,少量買點(diǎn)我們的樣品試一下,再開始合作,這個(gè)過程雖慢,因?yàn)橐淖円粋€(gè)理性消費(fèi)人的觀念是很難的,但我們有信心拿下他們,換個(gè)角度,一旦他們接受了這樣的模式,要換掉的門檻也是很高的。剛需的客戶是肯定有的,但是需要信息對稱,讓客戶知道我們。
你們現(xiàn)在有什么競品嗎?你們的優(yōu)勢在哪里?
按照我們現(xiàn)在這個(gè)輕餐飲的貓大廚品牌電商平臺(tái)來說,平臺(tái)級(jí)的競品是還沒有的,但是我們上游合作的工廠能作為我們的競爭對手來看待,比如廣州的一個(gè)供應(yīng)商他們做大量的食品調(diào)理包,質(zhì)量很低賣的價(jià)格很低,大量地?fù)屨际袌觯撬麄兏易銎放撇呗杂植惶粯?,我們做的是組合模式,因?yàn)槲覀兊氖巢牟皇俏覀兩a(chǎn)的,我們的貨源是上游供應(yīng)商,他們的貨拿到我們的倉庫,我們來做分裝和銷售,這種平臺(tái)級(jí)的玩法現(xiàn)在還沒有人做。而且別人做的主要是重餐為主,像我們做的輕餐飲為主,我們推導(dǎo)的高頻消費(fèi)是沙拉,調(diào)理包主要都是冷凍食品,他們不屬于高頻消費(fèi),但是沙拉是屬于每天要配的,每天都要到你餐廳門口去送貨,這樣下來呢,在高頻的帶動(dòng)下,低頻的產(chǎn)品肯定能帶得上來。物流成本在生鮮行業(yè)里是非常高的,既然你每天都要從我這里拿貨,肯定想把其他的物流成本省掉,能從我這里的拿的都會(huì)一并帶走。
我們會(huì)把我們能找到的經(jīng)過我們的篩選、QA和標(biāo)準(zhǔn)化之后倒逼廠家做成中規(guī)格和小規(guī)格的包裝,進(jìn)入我們的倉庫,我們幫你調(diào)配,小的公司沒有那么大的倉儲(chǔ),而工廠出來的肯定是大貨量,我們配成5包一箱10包一箱,甚至幫小餐廳省去了存儲(chǔ)的問題,你可以根據(jù)你的需求每天訂你一個(gè)大概的消費(fèi)量。我們這個(gè)平臺(tái)為他們提供一個(gè)大拆小的服務(wù),越到上游越是垂直和專業(yè)化,做沙拉的就是做沙拉的,分菜系的,甚至做紅燒肉的就是一個(gè)工廠,這就導(dǎo)致了一個(gè)問題,小餐廳肯定需要我們來提供一個(gè)拆分和搭配組合配送的服務(wù)。
我們未來會(huì)建一些分倉,備一些貨,滿足一些客戶需要臨時(shí)補(bǔ)貨的需求,我們的優(yōu)勢在于經(jīng)歷一個(gè)必然的大拆小的過程,然后把服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容繼續(xù)疊加進(jìn)去,對于我們做大宗生產(chǎn)的競爭對手,我們的服務(wù)更接近客戶,我們提供價(jià)格不一,品類繁多的產(chǎn)品,更能滿足客戶的需求。而且外面的三文魚包裝不合格,都是非法加工出來的,食客沒法溯源,而我們代理荷裕的品牌是藥品級(jí)的加工廠,他們食品安全的問題控制得很好,假設(shè)食材有什么問題,客戶可以找到我們,我們可以反饋給上游工廠。我們代表者國內(nèi)未來的趨勢,國外早就很成熟了。
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當(dāng)初做貓叔刺身的時(shí)候?yàn)槭裁催x三文魚這種難處理的食材?
很難做因?yàn)檫@是沒人做的,市場上的產(chǎn)品包裝大部分都不合格,我們主打的是三文魚是和荷郁合作的,我們都是合法產(chǎn)品,全國其他渠道買大都是不合法的。這是我們的主打競爭力。
未來對互聯(lián)網(wǎng)生鮮這塊怎么看?
現(xiàn)在市場上生鮮行業(yè)做的好的,B2C做的好的不多?,能活下來的也不多,現(xiàn)在都是幾個(gè)億幾個(gè)億的融資,結(jié)合他們現(xiàn)在的數(shù)據(jù)我還是不大看好的,他們現(xiàn)在是處于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代做生鮮,但是又是按照PC端的數(shù)據(jù)去做產(chǎn)品架構(gòu)和頁面架構(gòu),在pc端只有露出才有銷量,但是在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,你不做垂直不做堅(jiān)定的特色服務(wù),客戶在幾萬個(gè)產(chǎn)品中去找東西是非常痛苦的,我們希望未來如果客戶想買三文魚能想到貓叔刺身這個(gè)品牌,我們提供的是有品質(zhì)保障的三文魚,在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,未來能夠做好的肯定是鮮明特色的品牌和在垂直領(lǐng)域能夠切成明確小份額的這些客戶,我覺得現(xiàn)在有些人做得不對,他還是按照傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)思維去做手機(jī)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的東西,手機(jī)能承載的產(chǎn)品露出是非常少的,你如何來處理這個(gè)問題?如果你作為供應(yīng)商在的大的平臺(tái)上交了入場費(fèi),但是你被排到了大長尾去了,銷量是及其可憐的,還不如一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)分銷商賣的多。我覺得這些B2C的生鮮電商,如果還按照pc端的玩法搞大長尾,我不看好。搞特色、搞垂直在局部進(jìn)行滅門式的競爭是有機(jī)會(huì)的。當(dāng)你想買什么東西能第一時(shí)間想到某個(gè)品牌,你就贏了,而且未來能夠把這些品牌并購到一個(gè)平臺(tái)上,這是一個(gè)思路。我們希望每做一個(gè)業(yè)務(wù)能把它的業(yè)務(wù)打到底,做到這個(gè)垂直領(lǐng)域的NO.1。
你們有考慮過在國內(nèi)其他地方拓點(diǎn)擴(kuò)張嗎?
這個(gè)現(xiàn)在是資本問題,如果能在長三角珠三角布點(diǎn),團(tuán)隊(duì)、人力、場地都是很大的資金成本在里面。目前還沒有這方面的考慮,先把目前的做好吧。如果融到錢,上規(guī)模的話肯定會(huì)開始平行復(fù)制了。
(你們目前團(tuán)隊(duì)有多少個(gè)人?是一個(gè)什么樣的團(tuán)隊(duì)?)我們現(xiàn)在五個(gè)人,有我的前同事,其他大部分都是年輕人、
(你的家人對你創(chuàng)業(yè)有什么看法?)我的家人都蠻支持的,跟家里的環(huán)境有關(guān),不是特別缺錢吧,不用我賺錢養(yǎng)家,哈哈,他們也不是特別保守的人。?
未來你對貓叔刺身、貓大廚有什么計(jì)劃和希望?
我們現(xiàn)在主力做貓大廚,貓叔刺身變成了貓大廚的供應(yīng)商,空間大的話還是做一個(gè)B2B的一個(gè)品牌電商平臺(tái),這塊我們希望兩年左右能夠去沖擊下新三板,我們現(xiàn)在處于先發(fā)優(yōu)勢,一些核心產(chǎn)品的供應(yīng)是我們自己主導(dǎo)的,很多產(chǎn)品也是可以由我們主導(dǎo)開發(fā)的,其他競爭者在產(chǎn)品板塊和原料上會(huì)比我們?nèi)鹾芏?。而且我們判斷我們的平臺(tái)量上來回非常快,到年底我們的流水應(yīng)該能達(dá)到上千萬。
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